Desde el 15 de diciembre empiezan las "cenas navideñas" que son los que hacen las empresas a sus empleados, o entre amigos de trabajo, consiste en ir a comer el plato típico de Venezuela para la navidad (las hallacas) y tomar ponche y torta negra.

El plato navideño consta de las hallacas, ensalada de pollo, pernil o pavo, y pan. Acompañado de ponche crema, que es una rica bebida espirituosa hecha a base de flan. Dulce de lechoza (papaya) o torta negra.

Javier Hernández

Los platos típicos navideños son muy sabrosos empezando por el más tradicional de todos: La Hallaca, un manjar de laboriosa preparación y que requiere de muchos y muy variados ingredientes. También puedo nombrar el dulce de lechoza, la ensalada de gallina, el pan de jamón, el pernil o pavo.

Louana Morales
de Caracas, Venezuela
(estudiando en España) 2005

Platos y Banquetes Navideños

En diciembre, la expectativa en torno a la ganancia adicional del aguinaldo, tal vez sólo sea igualada por la del banquete. Las familias se consagran a la preparación de sendas comidas de Noche Buena y Año Nuevo. La cocina se convierte, entonces en espacio propicio para el encuentro y la confluencia de un sin fin de gustosos ingredientes de variadísimo origen. Es allí donde ocurre la más entrañable asimilación de las navidades extranjeras a la nacional.

Sobre todo en un plato vital para las fechas: la hallaca, manjar universal de Venezuela, en el que nuestros sabios gastrónomos han establecido, coinciden las corrientes nutritivas de África, Europa y el propio continente.

A la mesa de las diversas colonias establecidas en el país también asisten otros manjares venezolanos, como el Pan de Jamón, el Dulce de Lechosa, el endulcorado Jamón Planchado. Pero no sólo es el paladar, el escenario de este encuentro intercultural.

La Mesa Navideña

Si algo caracteriza la navidad en nuestra tierra es la particular mesa navideña, producto de la fusión de muchas razas, y de la transculturización y la clara influencia española sobre los indígenas venezolanos, nuestra comida es bien particular, llena de color y sabor, en la mesa de navidad encontramos como plato principal y característico la amada Hallaca venezolana, vestida de hojas de plátano, su piel de harina de maíz esconde un guiso que incluye ingredientes de la cultura española y la indígena venezolana, la hallaca es acompañada de pan de jamón, famoso en nuestra tierra en la época decembrina, es un pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas, igualmente la ensalada de gallina, el pernil de cochino son platos característicos que se presentan con la hallaca, se sirve jamón planchado e incontables variaciones de ensaladas dulces, adornos especiales decoran las mesas.

También encontramos en la mesa de navidad dulces presentaciones como el dulce de lechoza típico venezolano, el panettone que traído por inmigrantes europeos y a pesar de no ser nuestro se a adentrado en nuestra mesa hasta hacerse característico en nuestra navidad, la torta negra también va de gala en la mesa, turrones, confitería variada, nueces y avellanas son los elementos más característicos que conforman la mesa navideña, la cual se viste de gala para reunir a familiares y amigos y en compañía de vinos, champañas, whiskys y cócteles se convierte en un festejo que prepara a los participantes a la entrega de regalos y presentes que se hacen solo en esa época del año, identificándonos el tradicional intercambio de regalos.

Todos estos detalles hacen de la cena de navidad todo un festejo que se acompaña con gaitas, villancicos y aguinaldos y que el venezolano disfruta intensamente.

Ahicher Rodríguez
Maracaibo, Zulia, Venezuela
22 septiembre 2007

En nuestra sección de recetas, encontrarás varias recetas de platos venezolanos tradicionales en Navidad, incluyendo La Hallaca, Dulce de Lechoza, Torta de Navidad, Pavo al Horno, Ponche Crema y Pan de Jamón.