TORTA DE NAVIDAD

Masa de la Torta: Ingredientes:

• 1 taza de harina

• 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear

• 3 cucharadas de azúcar blanca

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• ½ libra de mantequilla

• 1 huevo

• 1/3 taza de leche.

Relleno: Ingredientes:

• ½ taza de agua

• ½ taza de azúcar blanca

• ½ taza de pasas

• ½ taza de dátiles

• ½ taza de higos

• ½ taza de nueces

• 1 cucharada de jugo de limón.

Azucarado: Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla

• 4 cucharadas de leche

• ½ cucharadita de vainilla

Adorno: Ingredientes:

• 1 taza de frutas glaseadas o caramelos de colores.

Preparación:

Ponga todos los ingredientes del relleno (menos las nueces) en una cacerola pequeña. Cocínelo a fuego mediano durante 5 minutos sin revólver. Cuando esté espeso y se vea el fondo de la cacerola al moverlo con la cuchara, añádale las nueces. Déjelo refrescar mientras prepara la masa de la torta.

Encienda el horno a 400º. Del cuarto de libra de la mantequilla tome una cucharada y engrase bien una tartera. Cierna la harina con el polvo de hornear, azúcar y sal. Añádale la ralladura de limón y la mantequilla. Córtelo todo con un estribo o dos cuchillos hasta que esté como una boronilla fina. Agregue el huevo batido con la leche. Amáselo ligeramente añadiendo 2 o 3 cucharadas más de harina. Divida la masa en 2 partes iguales.

Extienda las dos partes iguales de la masa con el rodillo entre pedazos de papel encerado dándole forma de triángulo, como arbolitos de navidad. A la base del triángulo, ósea, a la parte de debajo de lo que será el arbolito, córtele una tira de masa de una pulgada de espesor. Le deben quedar dos tiras separadas, una que se corta de cada parte de la masa. Guárdelas para hacer la base del arbolito. Coloque una parte de la masa, sobre la tartera engrasada y úntela con bastante pasta del relleno, dejando aproximadamente media pulgada del borde u orilla de la masa sin cubrir con el relleno. Con una brochita o con el dedo mojado, humedezca ese borde de la masa. Cúbralo con la otra parte extendida de la masa. Apriete ligeramente los bordes para que queden pegados.

A cada lado del triángulo déle cuatro cortes sin llegar al centro. Voltee un poquito estas partes cortadas para que se vea el relleno. Coloque ahora en el centro de la parte inferior las tiras de masa doblándolas en forma de espiral. Humedezca ese borde ligeramente para que se pegue bien. Hornée la torta a 400º durante 15 o 20 minutos. Déjela refrescar y después prepare el azucarado.

En una cacerola derrita la mantequilla con la leche y vainilla, añádale el azúcar y bátalo bien hasta que esté cremoso. Si queda muy espeso puede añadir una cucharadita más de leche. Unte este azucarado por las ramas del arbolito de modo que parezca la escarcha o nieve y en seguida, antes de que se seque, póngale los pedacitos de frutas o caramelos de colores, que simularán los adornos del árbol.

Colaboración de: Ahicher Rodríguez