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Ensalada de Gallina
Ingredientes:
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1 ½ kilo de papas |
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1 kilo de zanahoria |
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1 col (picada en tiritas o rallada) |
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¼ de vainitas cocidas y picaditas (se puede sustituir por petit pois en
lata) |
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2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas |
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2 cucharadas de encurtidos en mostaza |
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2 cucharadas de aceite |
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½ de vinagre blanco |
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1 cucharadita de pimienta |
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mayonesa y sal al gusto |
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una pizca de azúcar. |
Preparación:
Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar (no mucho), se cortan
en cuadros medianos. Se pica o ralla la col y se pasa por agua tibia, se cuela y
se agrega a las verduras. Añade las pechugas de gallina (previamente cocinadas y
desmechada), las vainitas. Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el
aceite, pimienta, encurtidos en mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de
mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, mezclar
y si lo desea puede agregar más mayonesa.
Colaboración de Ahicher Rodríguez
Maracaibo, Zulia, Venezuela
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