DULCE DE LECHOSA

Ingredientes:

• 1 papelón blanco

• 1 lechosa verde

• 2 o 3 hojas de higos.

Preparación: La lechosa se pela, se parte para sacarle la semilla y se va cortando en tajaditas muy delgaditas, se lavan, se secan, con un paño, se ponen toda una noche en el sereno. Al otro día, se ralla el papelón y con agua suficiente y las hojas de higos, se pone hacer un melado, cuando ya se haya derretido el papelón y haya hervido un poco, se le agrega la lechosa, se deja hervir hasta que el melado empiece a espesarse, luego se le disminuye el fuego para que se vaya cocinando lentamente, hasta que la lechosa se vea cristalina y suave. Si se seca mucho antes de terminar que la lechosa llegue a su punto, puede agregarle un poco de agua para llegar a su cocción.

Colaboración de: Ahicher Rodríguez