Preparación: Lave la pierna, hágale surcos o agujeros, pica la tocineta y mézclela con 1 ajo bien machacado, el clavo y las pimientas (puede sustituir por pimienta en polvo al gusto de su preferencia). Rellenar los surcos de la pierna con esta mezcla.

Muela en la licuadora, el ajo restante con sal y el agua. Unte la pierna con esta mezcla. Agregue la Coca-cola y métala al horno precalentado a 220˚C, durante una hora y media. Cuando la pierna esté cocida, retírela y déjela enfriar. Rebánela y pásela al platón en que la va a servir.

Fría la harina en un poco de mantequilla y añada el jugo que soltó la carne y las pasitas. Deje calentar esta mezcla, hasta que espese y bañe con ella la pierna.

ENSALADA DE LECHUGA Y PIMENTONES

Ingredientes:

Preparación: Acomode la lechuga en una ensaladera. Corte en tiras finas los pimentones y mezcle con la lechuga y las habichuelas. Aderece con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.

SOUFFLE DE PAPA

Ingredientes:

Preparación: Engrase con mantequilla un molde rectangular chico y cúbralo con el pan. Precaliente el horno a 175˚C. Pele las papas y cuézalas en agua suficiente hasta cubrirlas, con un poco de sal. Páselas por el triturador o machacador. Separe los huevos y mezcle las yemas con el puré. Añada la crema, el queso, la nuez moscada y la pimienta. Bata las claras a punto de merengue, añádalas a la mezcla del puré de papa, envolviendo, ya sin batir.

Vacíe en el recipiente (previamente engrasado y polvoreado con pan molido) y meta al horno, durante 25 minutos o hasta que se dore. Retire del horno y sírvalo antes de que se baje.

MANZANAS AL HORNO

Ingredientes:

Preparación: Lave perfectamente las manzanas y hágales un agujero en el centro, pero sin llegar al fondo. Ponga en cada una pasitas, una cucharada de azúcar y un trocito de mantequilla. Acomódelas en un recipiente, con un poco de agua (o vino mezclado con agua, o del jugo que haya soltado la pierna de puerco).

Métalas al horno, hasta que estén cocidas.

PASTEL DE NUEZ Y CIRUELAS

Ingredientes:

Preparación: Bata las nueces con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Agregue los huevos, uno por uno y sin dejar de batir, añada la harina y bata hasta que se mezcle todo. Vacíe en un molde rectangular grande, previamente engrasado y cubierto el fondo con papel de estraza. Métalo al horno precalentado a 175˚C, hasta que empiece a dorar.

Retírelo del horno y déjelo enfriar. Sáquelo del molde y pártalo por en medio. Úntele un poco de crema chantilly y póngale una capa de pasitas. Únalo apretando un poco, para que se pegue. Ponga encima el resto de la crema y adorne con ciruelas. Métalo al refrigerador, hasta la hora de servir.

Colaboración de: Ahicher Rodríguez

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