En un bowl poner la manteca blanda, el azúcar, la sal y la cáscara de limó rallada, los huevos y la levadura disuelta.

Agregar la fruta, formar un bollo grande o 2 pequeños.

Colocar en un molde de pan o budineras redondas y engrasadas.

Poner la harina en un tazón, agregar esta esponja en el centro, sumarle la manteca, los huevos batidos con el azúcar y el azahar uniendo todo con una mano. Luego el licor escurrido de las grutas y después la harina necesaria hasta lograr un bollo.

Tapar con un plástico y una tela y dejar levar al doble.

Volcar la masa sobre la mesa enharinada y agregar las frutas. Arrollar y trabajar en forma de bollo. Dividir esta masa segun los panes y tamaños deseados, dandoles forma de hogazas (panes redondos).

Colocar muy separados sobre una plalca enmantecada o formar uno solo muy grande. Con un cuchillito muy filoso cortar en la superficie una figura triangular.

Volver a tapar y dejar de 4 a 5 horas en un lugar templado y sin corrientes de aire.

Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada (180ºC).

Si se lo desea al estilo milanés se lo debe colocar en un molde liso y más algo. Para respetar cada detalle de este estilo también se debe usar menos fruta.

Preparar una masa con 2 tazas harina, ¼ taza manteca, ½ taza de agua y 1 cta. sal. Poner al horno a 400 F (205 C) 45 minutos.

Cocinar, escurrir y picar 4 atados de espinacas.

Trabajarla con las manos hasta que quede suave. Dividir la masa en ocho porciones iguales y estirar cada una hasta que quede como un papel.

Colocar una masa estirada en molde enmantecado y pintar con aceite o manteca derretida. Repetir la operación hasta colocar las cuatro primeras.

Poner el relleno preparado. Hacer 4 huecos y echar un huevo crudo en cada uno. Colocar las otras cuatro capas de masa en la forma anterior. Unir los bordes y poner al horno.