Arroz (3 libras)
Leche de coco (16 onzas)
Leche fresca(medio galón)
Gengibre (a gusto)
Clavos de olor (a gusto)
Anis (a gusto)
canela (a gusto)
Azúcar y pasas (a gusto)
Preparación
Hervir en una
olla con agua el gengibre, los clavos, anis, canela.
Colar y unir con la leche hirviendo, añadir la leche de coco y el arroz.
Añadir el azúcar y probar el sabor, mover constantemente, al espesasrse
el arroz bajar el fuejo, añadir las pasas.
Servir en platos o vasos pequeños.
Receta
enviada por: María Del Carmen
Santiago López
Otra receta de Coquito (bebida)
Ingredientes
Para el Te: 1 taza de ti
Jengibre
Clavos
Anms
Canela en rajas
1 taza de crema de coco
1 taza de leche condensada
1 1/2 cucharada de vainilla
1 1/2 cucharada de azzcar
1 taza de ron (preferiblemente ron Don Q, Palo Viejo, el Barrilito o
Bacardi blanco)
Preparación
Prepare un te con una o mas de los ingredientes
sugeridos y se puede utilizar todos queda delisioso (estos se usan segun
su gusto)
Hervir hasta que los aromas salgan (mientras mas se hierve el sabor sera
fuerte).
En una liquadora mezclar el resto de los ingredientes (incluyendo el
te)
Envase en botellas y tape. Refrigere hasta que vaya a servir.
Receta
enviada por Jo A. Morales
Puerto Rico, Naranjito
Coquito (bebida)
Ingredientes
1
tz de leche de coco o crema de coco
1 1/2 cdas. de azúcar
4 yemas de huevo
1 cdta.de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 tza de ron blanco
Preparación
Bata
las yemas con el azúcar, añada la leche evaporada y demás ingredientes. Cuele y guarde
en la nevera. Sirva frío. Rinde 15 porciones.
8 onz. de queso Crema
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada
Una taza de Azucar
6 Huevos
1 cdta. de vainilla
Una pizca de Sal
Caramelo:
Una taza de azucar
4 cdas. agua
Preparación
Bata el queso crema anadiendo la leche evaporada poco a poco. Luego anada la leche condensada, luego los huevos de dos en dos, luego el azucar, la sal y la vainilla. Bata hasta que todo este bien unido.
Caramelo:
En una caserola ponga el azucar y el agua a fuego moderado hasta que el azucar quede acaramelada. Con mucho cuidado vierta en el molde en que va hacer el flan.
Luego de que el caramelo haya enfriado un poco vierta la mezca del flan en el molde (no llene mas de la mitad del molde). Tape con papel de alumino y ponga lo en la olla de presion en bano de maria. Hechele agua a la olla de presion, hasta que llegue hasta menos de la mitad del molde del flan. Tape la olla y pongalo a fuego alto hasta que empieza a sonar. Cuando comienze a sonar bajelo a fuego moderado y comienze a contar el tiempo por 15 minutos. Luego de los 15 minutos apague la olla de presion y deje reposar por otros 15 minutos. Luego de eso destape la olla y saque el flan. Dejelo reposar antes de virarlo por lo menos 25 minutos. Luego virelo en un plato con un movimiento rapido, para evitar que se rompa. Deje enfriar en la nevera por lo menos una hora.
3 libras de arroz grano corto
10 tazas leche de coco
1 cucharadita de clavos de especias
6 rajas de canela
1 pedazo de jengibre rallado
1 taza de pasas
1 cucharada de sal
3 libras de azúcar morena
Preparación
Remoje el arroz en agua por dos o tres horas.
En cinco tazas de leche de coco hierva el jengibre, las rajas de canela, los clavos de especias, la sal, y el arroz, todo a fuego bajo hasta que el arroz esté bastante blando.
Cuando el arroz este bastante blando, añada el azúcar morena, las pasas y el resto de la leche de coco. Tapelo y continue cocinando a fuego bajo moviendolo cada 10 minutos hasta que quede amelcochado y blando. Retirelo del fuego y viertalo en moldes individuales o en bandeja. Puede espolvorearle canela . Deje enfriar.
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