Se
hace un guiso con los primeros ingredientes.
La carne se pone a cocinar sin sal, por 10 minutos para darle suficiente
gusto a la salsa, cuando la carne este blanda se retira del fuego.Al resto
de los ingredientes se les agrega las pasas y las
aceitunas...Se le ponen dos tazas de agua para ablandar la masa con este
líquido.
La masa se trabaja bien, se le
va agregando la salsa de la carne poco a poco hasta que tenga el punto
adecuado (importante) y se coloca aparte. (ni muy dura ni muy suave)
Se
hierven hojas de plátano y hojas de bijao; se abren las hojas de bijao, en
el centro se le coloca un pedazo de hoja de plátano y se le coloca una
porción de masa preparada, parte de la carne con algo de salsa y picante.
Se envuelven las hojas, se amarra y se colocan en
una vasija con agua
hirviendo y sal, por 30 minutos.
Es preferible servirlos calientes, para
recalentarlos, se calientan en una sartén sin la hoja con mantequilla. |
