En una copa
ancha se pone una cucharada de azúcar blanca, se intregna el azúcar con angostura, se
añade un golpe de cuantró, un golpe de curaçao rojo y un golpe de brandy (español, por
supuesto).
Se remueve, se añaden dos cubitos de hielo y se rellena la copa con una
botella pequeña de cava (aquí lo llamamos Benjamín).
Se corta un trozo de cáscara de naranja y de limón que se exprimen y se restregan por
el borde de la copa y se echan a la copa, luego añadimos una guinda roja y se mueve
suavemente.
No conviene abusar mucho de él, pues es un coctel bastante fuerte. Espero que os guste
y me gustaria poder invitarte personalmente a uno, aquí en el Pub Bianca.
Agua de Valencia
Ingredientes
para 1 litro,
apróx. 4 personas
1/2 litro de
cava
1/2 litro de naranja natural exprimida
60 cc de ginebra
60 cc de cointreau
60 cc de vodka
dos cucharadas soperas de azúcar blanco
hielo
dos o tres rodajas de naranja para adorno.
Preparación
Se exprime la
naranja y se vierte en una jarra grande junto con el cointreau, la vodka, la ginebra y el
azúcar.
Se remueve todo bien con una cuchara grande hasta diluir bien al azúcar.
A continuación se vierte el cava, a ser posible bien frío, removiendo un poco para
mezclar los ingredientes, pero teniendo cuidado en no excederse para no quitar fuerza al
gas del cava.
Se le añaden unos cinco o seis cubitos y de hielo y un par de rodajas circulares de
naranja.
Se agita un poco con la cuchara ...y a servir... en copas de cava.
Tortilla Rellena
Preparación
Se hace la tortilla. Se parte por la mitad y se le
hecha atún, tomate y jamón.
Colaboración de Paco Ramos
(Diciembre 11, 2006)
Cordero Asado
HOLA, SOY HELENA.
VIVO EN UN PUEBLO DE LA MANCHA EN ESPAÑA.
POR TRADICION LA NOCHE BUENA SE CENA CORDERO ASADO EN MUCHAS DE LAS
CASAS DE ESPAÑA.
Ingredientes
UNA PIERNA O PALETILLA DE CORDERO LECHAL POR CADA
COMENSAL.
Preparación
SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO LA CARNE YA
SALPIMENTADA,
SE PONEN DIENTES DE AJO (3-4 POR CADA PIERNA)
Y SE RIEGA CON VINO BLANCO DE NUESTRA TIERRA Y AGUA (2 MEDIDAS DE
AGUA POR CADA MEDIDA DE VINO),
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN CRUDO.
SE HORNEA A FUEGO MEDIO A LO LARGO DE 1 HORA Y SE DA LA VUELTA A LA
VEZ QUE SE RIEGA CON EL CALDO CADA PIEZA,
SE RETIRA CUANDO LA CARNE ESTÉ HECHA.
SE PUEDE PRESENTAR CON UNAS PATATAS TROCEADAS QUE SE HAN INCORPORADO AL
HORNO JUNTO CON LA CARNE.
Colaboración de Helena, de La Mancha, España
(Diciembre 17, 2006)
Flan fresco de
piña
Ingredientes
Un sobre de gelatina de piña:
Preparación
Se pone en el fuego en un cazo a calentar agua
( un vaso) y cuando hierva se añade medio vaso de agua con el sobre
de gelatina de piña desleído; se mezcla todo, y se deposita en un
recipiente de batidora donde haya tres rodajas de piña (lata o
natural) y cuatro cucharadas soperas de leche condensada. Se bate
todo bien y se vierte en un molde que hayamos caramelizado
previamente.
(Caramelo: con poco de agua con limón y azúcar,
poner a hervir hasta que tome consistencia de caramelo).
Una vez frío, ya cuajado, se mete en el frigo.
Es un postre muy ligerito, que apetece después
de tanto dulce navideño…
Carmen Manzano, desde Málaga. (Diciembre 2008)
Si deseas
aportar recetas típicas españolas o incluso alguna receta propia, o comentar sobre las
recetas presentadas, sugerir variantes, etc., no dejes de enviarnos un mensaje de correo-e
a:
Agradecemos la colaboración de Salvador Mauri Aranda; de Fernando Martinez en Aragón;
de Radical Asterix & Co. en Valencia; de Nicolás Madrid y el Pub Bianca en Arganda, Madrid; de Juan M. Ballesteros,
de Campanillas en Málaga; de Xuano, de El Saler en Valencia, en la
recopilación del material presentado.
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