Se
pone a hervir un litro y medio de leche con la panela, sacándole la
espuma que valla formando. Se añade la mantequilla, la canela y la
fécula de maíz ( que se ha disuelto previamente n medio litro de
leche). Se va revolviendo lentamente y se cocinaa fuego lento por diez minutoso hasta que de su punto ( este se reconoce poniendo un pocoen un plato, se le deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente)
En este momento se le añade el coco, se revuelve y se vierte en
moldes cubriéndolo con el almíbar.
Al servirla porción individual, se espolvorea un poco de canela en
polvo.
Colaboración de Andrea Calderón
de Bogotá, Colombia
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