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tazas de natas obtenidas de 4.5 litros de leche ( 3 cartones de
1.5 litros c/u).
1½librasdeazúcar
3 tazas de agua
9 yemas de
huevos , batidos hasta que estén bien esponjadas.
1 copita de ron
4 cucharadas de
uvas pasas (opcional)
Preparación
1. Las natas las
obtiene de los cartones de leche. Ponga la leche al fuego en una
olla amplia y no muy profunda, Deje que hierva, retire, y deje
reposar, saque la nata enrollando con un tenedor para que salga lo más
entera posible.
2. Nuevamente llene la olla y repita la operación.
3. Aparte haga el almíbar con el azúcar y el agua hasta que dé
punto de hilo flojo. Agregue las natas con cuidado una a una y vaya
separando .
4. En la licuadora bata las yemas de huevo hasta que esponjen bien y
de color claro. Poco a poco agregue a la preparación anterior.
Cocine a fuego lento hasta el momento de antes de hervir. Retire del
fuego. Deje reposar.
5. Agregue la copita de ron, y opcionalmente las uvas pasas o
ciruelas partidas. Refrigere.
Colaboración de Andrea Calderón
de Bogotá, Colombia
