Preparar
la masa con la harina, la margarina, los huevos y la sal,
agregar un chorrito de agua para unir. Amalgamar la masa y
dejar reposar media hora. Luego estirar y forrar los moldecitos
de tarteletas. Pinchar la base con un tenedor y colocar unos
porotos en cada una, para hornear (para evitar que se levanten o
agloben en el lugar donde se colocará el relleno). Cocinar a
horno caliente durante 8 minutos. Retirar los porotos y dejar
enfriar bien.
Mezclar
en un bol las arvejas, la zanahoria rallada, el pepino cortadito
fino (previamente lo mantiene un rato en sal gruesa para sacar
el sabor fuerte del pepino y luego lo lava bien), el jamón
y la mayonesa. Salpimentar. Rellenar las tarteletas con esta
pasta y agregar en la parte superior huevo duro picado y una
aceituna rellena en el centro. Ir colocando en una fuente sobre
hojas de lechuga. Otra opción es reemplazar las aceitunas por
anchoitas.
Las recetas y fotografías ha
sido realizadas por Nidia Cobiella
NidiaCobiella@RedArgentina.com
