Ingredientes:
3 pepinos medianos (600gr), bien lavados
200gr de queso fontina o cuartirolo
1/2 diente de ajo, picado
3 cucharadas de cada uno: rábano, perejil y apio, picados
3 cucharadas de rábano picado
3 cucharadas de perejil picado.
3 cucharadas de apio picado.
1 cucharadita de salsa worcestershire o de soja, con poca sal
Salsa picante, a gusto
2 cucharadas de ricota
2 cucharadas de pan rallado
1/4 taza de pimiento rojo, picado (Si es de su gusto)
Preparación:
Marque los pepinos a lo largo con un
pelapapas, o con los dientes de un tenedor. Quítele los
extremos al
pepino y luego corte éste por la mitad, a lo largo. Con una
cucharita saque las semillas del pepino para dejar un
hueco como de 1.5 cm de ancho. Seque los pepinos.
En la licuadora o en la procesadora de alimentos, muela el
queso, la
ricota, el pan rallado, el ajo y las salsas, hasta que la mezcla
este tersa. Pásela a un bol mediano e incorpore el rábano, el
perejil y el apio.
Con una espátula o una cuchara pequeña, rellene las seis
mitades de pepino con la mezcla de queso. Luego debe unir las
mitades correspondientes, envolver bien con plástico
autoadherible y refrigerar como mínimo 4
horas.
Corte en rebanadas transversales de 1 cm y acomode en una
fuente. Espolvoree con pimiento y perejil y sirva
los bocaditos.
