PAN DULCE AL ESTILO DIANA
(para dos panes dulces)
Ingredientes
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350 gr. de harina leudante
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250 gr. de manteca
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170 gr. de azúcar blanca
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6 o 7 huevos
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Esencia de vainilla c/n
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Vino dulce tipo oporto c/n
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100 gr. de nueces picadas
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100 gr. de almendras cortadas
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100 gr. de pasas de uva sin semilla negras (se remojan en licor)
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100 gr. pasas de uva sin semilla blancas (se remojan en licor)
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60 gr. de cerezas confitadas (en almíbar)
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100 gr. maní tostado (sin sal)
Preparación
Colocar la manteca (pomada) en un recipiente, agregar el azúcar y mezclar.
Agregar los huevos uno por uno uniendo la preparación y luego, la vainilla.
Introducir toda la fruta en otro recipiente y mezclar con un poco de harina.
Iniciar la unión de los líquidos con los ingredientes sólidos manteniendo
una masa consistente con el agregado del vino necesario. Preparar un molde
para pan dulce enmantecado y enharinado y volcar la masa cubriendo las dos
terceras partes del molde. Cocinar en un horno con temperatura media durante
aproximadamente cuarenta y cinco minutos. (Si el horno es fuerte, hincar un
palillo o cuchillo para verificar si está cocido). Retirar y dejar enfriar.
Desmoldar. Colocar en una fuente adornada para la ocasión. Pintar la parte
superior del pan dulce con glasé.
