Capelletti de Pollo con Pesto o Salsa
3 cebollas de verdeo
aceite
5 pechugas hervidas (o igual cantidad de pollo cocido sin piel)
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
sal
pimienta
40 discos pequeños de masa de fideos
Pesto o salsa (Según su gusto)
1 atado de hojas de albahaca
1 diente de ajo deshecho
aceite de oliva
1/2 taza de queso rallado
nueces o piñones
sal
Picar la cebolla, saltearla en aceite sin que tome color. Agregar el pollo cocido en trocitos y mezclar. Poner en la procesadora, agregar el huevo y formar una pasta. Si quedara muy compacta, agregar unas cucharadas de caldo. Pasar a un bol, añadir el queso rallado, sal y pimienta. Llevar 1/2 hora a la heladera.
Pesto:
Limpiar las hojitas de albahaca y quitarles el tronco. Procesar con el ajo y el aceite de oliva. Agregar el queso rallado, sal, aceite de oliva y nueces. Distribuir los discos de masa sobre una superficie enharinada, poner en cada uno un poco de la pasta de pollo y hacer los capelletti. Hervirlos en abundante agua con sal, retirarlos con una espumadera, ponerlos en una fuente y salsearlos con el
pesto.
Si
prefiere una salsa de tomates:
Coloque el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y picado, la cebolla
y deje que suelten sus jugos y doren un poco.
Pele los tomates, lícuelos y agréguelos a la sartén, rehogue un poco, añada el medio litro de caldo, agregue los condimentos y deje cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
Las recetas y fotografías ha
sido realizadas por Nidia Cobiella
NidiaCobiella@RedArgentina.com
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