Capelletti de Pollo con Pesto o Salsa


3 cebollas de verdeo 
aceite 
5 pechugas hervidas (o igual cantidad de pollo cocido sin piel) 
1 huevo 
1/2 taza de queso rallado 
sal 
pimienta 
40 discos pequeños de masa de fideos 
Pesto o salsa (Según su gusto)


1 atado de hojas de albahaca 
1 diente de ajo deshecho 
aceite de oliva 
1/2 taza de queso rallado 
nueces o piñones 
sal 

 Picar la cebolla, saltearla en aceite sin que tome color. Agregar el pollo cocido en trocitos y mezclar. Poner en la procesadora, agregar el huevo y formar una pasta. Si quedara muy compacta, agregar unas cucharadas de caldo. Pasar a un bol, añadir el queso rallado, sal y pimienta. Llevar 1/2 hora a la heladera.

Pesto:

 Limpiar las hojitas de albahaca y quitarles el tronco. Procesar con el ajo y el aceite de oliva. Agregar el queso rallado, sal, aceite de oliva y nueces. Distribuir los discos de masa sobre una superficie enharinada, poner en cada uno un poco de la pasta de pollo y hacer los capelletti. Hervirlos en abundante agua con sal, retirarlos con una espumadera, ponerlos en una fuente y salsearlos con el pesto. 

Si prefiere una salsa de tomates:

Coloque el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y picado, la cebolla  y deje que suelten sus jugos y doren un poco. 

Pele los tomates, lícuelos y agréguelos a la sartén, rehogue un poco, añada el medio litro de caldo, agregue los condimentos y deje cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Las recetas y fotografías ha sido realizadas por Nidia Cobiella
NidiaCobiella@RedArgentina.com  

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